文章编号：106126 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 15:05:25 / 浏览：次

红烧肉是我国经典菜品之一，以猪肉为主料，风味独特、开胃诱人。以下是红烧肉的基本做法步骤：

### 所需材料

* 猪肉（选五花肉最佳）

* 生姜适量

* 八角两颗

* 料酒两勺

* 老抽两勺

* 生抽一勺

* 白糖或冰糖一把

* 清水（末过五花肉的量）

* 盐少许

### 做法步骤

1. **选材**：选用肥瘦相间的五花肉0.5-1千克，清洗后切成3-4厘米见方的块状。五花肉口感较好，既有肥肉的碰撞口感，又不至于导致脂肪过多。

2. **焯水**：猪肉块放入锅中，加入冷水没过，加入几片生姜和少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出洗净，这一步可以去除肉中的血水和杂质。

3. **炒糖/色**：锅中加少量的油，白糖或冰糖小火炒化，变褐色后迅速将五花肉加入翻炒，使每一块都均匀上色。这一步可以为红烧肉上色并增加风味。

4. **煮肉**：将炒好糖色的肉移到一个砂锅或者炖锅中，要是用之前焯水的水也不要紧，将没过肉块的清水倒进去。放入剩余的材料：两片生姜、两个八角。还要加老抽和料酒对味后，盖上锅盖，大火烧转中火烧煮40-60分钟。

5. **加盐调味**：每隔20-30分钟尝尝汤汁的味道看是否需要加盐调节。由于之前加了糖提味，加多少盐需要根据个人口味斟酌，因为生抽和老抽本身也在一定程度上提供了咸味。

6. **收汁**：待五花肉烧得入味且软糯后，可以看到汤汁浓稠已经比较少了，这时就是最后的收汁步骤了。保持小火不断翻炒最终使汤汁紧附于肉上。颜色应当为酱红且略微透亮。可以根据自己喜欢的汤汁量来调节锅火的时长。

完成上述步骤后，就可以装盘并装盘享用了。吃时可以再浇上一点汤汁增加口感丰富度。可以根据个人喜好选择不同的配菜一同烹饪或食用，口感更佳。祝你享受美食的同时也能做出美味的红烧肉！

本文地址：http://i7w.kub2b.com/article/106126.html

上一篇：清炖鸭汤滋补家常，美味营养秘籍...
下一篇：家庭乐享·自制美味健康面包秘籍...